Innovative Backformverbunde

Bestehende Metallverbunde erfordern hohen Aufwand in der Pflege und Wartung. Daraus resultiert ein nicht unwesentlicher Kostenfaktor für folgende Tätigkeiten:

- Antihaftbeschichtung in regelmäßigen Abständen

- Fetten der Formen um das Backergebnis zu optimieren

- Aufwändiges Reinigen der Backformen

- Austausch der kompletten Verbunde bei Beschädigungen bzw. Erreichen der Lebensdauer

Da die Metallverbunde speziell in den Zeiten für die Antihaftbeschichtung nicht zur Produktion zur Verfügung stehen, muss immer ein zusätzlicher Sicherheitsbestand an Verbunden lagernd sein.

Industriebackformen aus hochtemperaturbeständigen und lebensmittelechten Kunststoffen setzen neue Maßstäbe in der Performance und helfen Kosten in bestehenden Systemen zu senken.

Neben absoluter Designfreiheit bieten Kunststoff-Backformen eine Reihe von Vorteilen gegenüber Metall-Backformen, die, je nach Anforderung an Backgut und mit Rücksicht auf bestehende Prozesse, ein attraktives Gesamtpaket schnüren.

Vorteile Kunststoff-Backformen:

- Entfall der aufwändigen Antihaftbeschichtung mit Teflon oder Ähnlichem

- Entfall des Einfettens der Formen vor jedem Backvorgang

- Stapelbarkeit der Formen schafft Freiräume in der Logistik

- Auswechselbarkeit beschädigter Formen innerhalb des Verbunds führt zur Steigerung der Flexibilität und Wirtschaftlichkeit

- Kombination unterschiedlicher Formen innerhalb eines Verbundes ist möglich

- Korrosionsfreiheit

- Gewichtsersparnis    

   → Erleichterung des Handlings in der Produktion (maschinell und manuell)    

   → Schonung der Fertigungsstraßen    

   → Einsparung an Transportenergie

- Reduktion von Geräuschemissionen

- Eignung zum Schockfrosten

- Leichte Reinigung und hervorragende Chemikalienbeständigkeit

- Gleichmäßigere Krumenbildung durch besseres Wärmemanagement der Kunststoffform

- Schnelleres Abkühlen und damit schnellere Wiedereinsetzbarkeit

- Eignung für alle Teigarten – auch für Laugengebäck (im Metallbereich benötigt man hier Nirostaformen)

- Individuelle Anpassung des Wärmemanagements für bestimmte Brotsorten durch Bohrungen

- Vermeidung von Feuchtigkeitsansammlung im Boden

In der Bildergalerie unten sind einige Ansichten von möglichen Verbunden zu sehen. Durch das modulare Konzept sind beinahe unbegrenzte Möglichkeiten in der Formgebung vorhanden.

Eine Staffelpreisliste für einen Verbund mit vier Backformen wird auf Anfrage zur Verfügung gestellt. Die Preisgestaltung kann aber je nach Definition der Kundenanforderungen variieren, da die Verbunde kundenspezifisch abgestimmt werden können.

Geeignete Produkte

Die Kunststoffe Zenite^®, Thermx^® und Zytel^® HTN von DuPont eignen sich dank besonders hoher Temperaturbeständigkeit und guter Dimensionsstabilität für Produkte für die Backindustrie. Die FG-Typen (food grade) mit ihren sehr guten Oberflächeneigenschaften haben die erforderlichen Lebensmittelzulassungen und können im industriellen Bereich zum Backen in unterschiedlichen Öfen eingesetzt werden! Je nach Backgut und zur Verfügung stehendem Equipment, kann somit exakt auf Kundenanforderungen eingegangen werden!